食道最怕燙， 這是專家提醒大家的。 我們平時吃的很多食物都是溫度很高的， 比如燒烤， 火鍋， 在進食的時候你會感覺到食道發燙， 很多人不以為意， 同樣剛剛煮沸的開水溫度更高， 不適合立即引用， 如果不注意這些時間長了就可能會對食道和胃部造成損傷。
民間有個常識就是開水久煮會產生“千滾水”。 特別是飲用水在熱膽內經反復加熱後， 會形成“千滾水”。 這種水含有重金屬、砷化物等有害物質， 久飲會危害胃腸健康， 並且水垢還成為“添加劑”。 根據國家環境檢測部門出具的報告， 傳統飲水機內膽超過3個月不清洗，
熱膽製造“硝酸鹽”：熱膽材質多為不銹鋼和鋁殼， 測試表明， 在長時間加熱下， 水中含鐵、鋁、銨的亞硝酸鹽含量會明顯增加， 而亞硝酸鹽類是人們熟知的致癌物質。
在此， 我們尚且不談飲水機有毒是否屬實， 如果能產生硝酸鹽的話， 那就應該重視了。 因為食管癌的發生和發展， 亞硝酸鹽是起到非常重要的作用。 比如說醃的鹹菜上面一層白， 就是亞硝酸鹽， 據眾多資料顯示， 亞硝酸鹽非常容易導致食管癌。
雖然我們無法證實喝沸水是食道癌的病因， 但是有一點可以肯定的是沸水會燙傷食道，
