火鍋在冬季是最受歡迎的一道美味， 建議大家在品味美食的同時， 也不可忽略了健康。 其實這並不難， 只要你的菜單搭配合理。
吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，
而紅薯則是鹼性食物，
兩者進入胃中就可以酸堿中和，
儘量使我們的體內保持酸堿平衡。
鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，
其性多偏寒涼，
不僅能消除油膩，
補充冬季人體維生素不足，
還有清涼、解毒、袪火的作用，
但蔬菜不要久煮，
否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，
可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養素， 也是人體調補的良藥。 加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心， 因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
要放點生薑：生薑能調味、抗寒， 火鍋內要放點不去皮的生薑， 因姜皮辛涼， 有散火除熱的作用。
優酪乳：此外， 吃完火鍋後可喝些發酵型優酪乳， 優酪乳既可以對胃黏膜有一定保護作用， 又可促進消化。
小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜， 能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
