有些蔬菜很受歡迎， 日常三餐經常會吃到， 而有些蔬菜由於難聞或者難吃而遭到不少人的反感， 然而事實上有一些蔬菜雖然沒什麼人氣， 卻很值得一吃， 因為它們真的營養多多。
1. 魚腥草
什麼難吃？
簡單理解就是有魚腥味的草， 很多人招架不住， 但它卻是雲貴地區人民的最愛， 愛吃的人難以割捨， 吃不慣的人打死也不吃 !
為什麼值得吃？
魚腥草既是野菜， 又是藥材， 能清熱解毒、利尿， 還能提高機體免疫力， 用它來熬湯喝， 可以有效地排出體內堆積的濕熱。 但您一定要注意， 魚腥草不能熬太長時間， 否則會破壞藥效， 15分鐘比較合適。
2. 苦瓜
為什麼難吃？
味道實在是太苦。
為什麼值得吃？
苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙， 它賦予了苦瓜特殊的口感。 對於很多人來說， 這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用。 苦瓜中的苦瓜素也有用武之地， 可能對降低糖尿病人血糖有幫助。
3. 香菜
為什麼難吃？
香菜奇異的香味， 有人喜歡有人憂。
為什麼值得吃？
香菜能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。 脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用， 可做成香菜粥來喝。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。
4. 韭菜
為什麼難吃？
韭菜有種強烈的辛辣氣味， 有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味， 有些人卻討厭韭菜的這股怪味， 而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油， 吃完後口腔裏的味道也很難散去， 為了避免尷尬， 很多人選擇不吃韭菜。
為什麼值得吃？
韭菜是我國土生土長的蔬菜， 栽培歷史已有 3000 年以上， 品種資源豐富。 除了揮發油外， 韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。 這些物質除具有一定的殺菌消炎作用， 能幫助提高免疫力、降低血脂。
5. 胡蘿蔔
為什麼難吃？
味道不好形容， 但就是不喜歡。
為什麼值得吃？
胡蘿蔔的營養價值可謂家喻戶曉， 像中醫， 如果脾胃虛弱的， 會建議經常吃些胡蘿蔔， 最為推薦的就是做頓 " 小米胡蘿蔔粥 "， 因為胡蘿蔔熬得比較爛， 對於老人和孩子非常適合， 常吃還可以改善食欲。
6. 芹菜
什麼難吃？
對於某些人來說，味道有些沖。
為什麼值得吃？
冬天容易乾燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用，和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火，另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。
7. 茼蒿
為什麼難吃？
很多人覺得茼蒿的味道很奇怪，很多人不愛吃。
為什麼值得吃？
茼蒿營養十分豐富，含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。
8. 洋蔥
為什麼難吃？
吃完嘴裏總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。
為什麼值得吃？
洋蔥含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。洋蔥性溫、味甘苦，具有明顯降血壓的作用。洋蔥還有很多療效，能防止壞血病的發生，可以利尿、消炎、促進食欲、祛痰，還可用來治療感冒、腸胃病、膽結石、瘧疾和風濕病。洋蔥還有殺菌消炎的功效，吃生洋蔥還可以預防感冒。另外，洋蔥還可以抗衰老以及防止骨質疏鬆。
9. 青椒
為什麼難吃？
青椒會有一點苦味和辣味，也有不少人覺得味道難以接受，蠟筆小新就是死也不吃青椒。
為什麼值得吃？
青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤。
6. 芹菜
什麼難吃？
對於某些人來說，味道有些沖。
為什麼值得吃？
冬天容易乾燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用，和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火，另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。
7. 茼蒿
為什麼難吃？
很多人覺得茼蒿的味道很奇怪，很多人不愛吃。
為什麼值得吃？
茼蒿營養十分豐富，含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。
8. 洋蔥
為什麼難吃？
吃完嘴裏總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。
為什麼值得吃？
洋蔥含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。洋蔥性溫、味甘苦，具有明顯降血壓的作用。洋蔥還有很多療效，能防止壞血病的發生，可以利尿、消炎、促進食欲、祛痰，還可用來治療感冒、腸胃病、膽結石、瘧疾和風濕病。洋蔥還有殺菌消炎的功效，吃生洋蔥還可以預防感冒。另外，洋蔥還可以抗衰老以及防止骨質疏鬆。
9. 青椒
為什麼難吃？
青椒會有一點苦味和辣味，也有不少人覺得味道難以接受，蠟筆小新就是死也不吃青椒。
為什麼值得吃？
青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤。