春季的飲食原則
初春時節， 氣溫仍比較嚴寒， 人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。 所以初春期間的營養構成應以高熱量為主， 除穀類製品外， 還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食品， 以便及時增補能量物質。 因為嚴寒的刺激可使體內的蛋白質分解加速， 導致機體抵擋力降低而致病， 因此， 初春期間還需要增補優質蛋白質食物， 如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。 上述食品中含有豐碩的蛋氨酸， 而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。
春天， 又是天氣由寒轉暖的季節， 氣溫變化較大，
小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等生果， 富含維生素C， 具有抗病毒作用;胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜， 富含維生素A， 具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能， 從而可抵擋各種致病因素侵襲;富含維生素E的食品也應食用， 以進步人體免疫功能， 增強機體的抗病能力， 這類食品有芝麻、青色捲心菜、菜花等。
祖國醫學還以為， “春日宜省酸增甘， 以養脾氣”。 這是由於春季為肝氣旺盛之時， 肝氣旺則會影響到脾， 所以春季輕易泛起脾胃虛弱病症。 而多吃酸味的食品， 會使肝功能偏亢， 故春季飲食調養，
要留意全面營養
春天萬物復蘇， 人體的新陳代謝也逐漸旺盛， 此時， 只有保持肝臟旺盛的生理機制， 才能適應天然界氣憤但願勃發的變化。
春季宜多吃富含蛋白質、維生素的食品， 少食動物脂肪性食品， 按時就餐， 消化功能差時採取少食多餐的方法， 保證營養的攝入。 新鮮的生果， 有益於健康。 雞肝味甘而溫， 可補血養肝， 是食補肝臟的佳品， 較其它動物肝臟補肝的作用更強， 且可溫胃。 若以味補肝首選食醋， 醋味酸而入肝， 具有平肝散瘀， 解毒等作用。
早春時節涼氣較盛， 肝陽難以開發， 如能少量飲些酒， 則可利用其推動的作用， 使肝中陽氣升發。
鴨血性平， 營養豐碩， 可養肝血而治貧血， 是保肝最佳食物之一。
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用， 如做東加上動物血， 可治療肝氣不舒。
菠菜是一年四季都有的蔬菜， 但以春季為佳， 而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”。 “春菠”根紅葉綠， 鮮嫩異常， 最為可口。 春季上市的菠菜， 對解毒、防春燥頗有益處。 中醫也認為菠菜性甘涼， 能養血、止血、斂陰、潤燥。 因菠菜含草酸較多， 有礙鈣和鐵的吸收， 吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。
此外， 春季對於需要滋補調養的人， 可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等， 但愛過敏的人在春季一定要忌服“發物”， 如蝦、蟹、鹹菜等食物。 總之， 要記住一個原則， 那就是吃當季蔬果。 還有飲食不可過鹹過油，
