空心菜， 又名蕹菜、無心菜、通心菜， 我們平時吃到的還比較多， 空心菜是夏秋季節主要綠葉菜之一。 空心菜的食療功效還是很不錯的， 而且在各地基本上都能吃到這一蔬菜。 空心菜亦是幾種紫色蔬菜之一， 前面我們介紹的《茄子的營養價值》中茄子也是其中一種。 而空心菜的營養價值又是怎樣的呢？下面就給大家介紹下空心菜的營養價值。
1、空心菜的營養價值之清熱解毒：
空心菜中粗纖維含量極為豐富， 由纖維素、木質素和果膠等組成。 果膠能使體內有毒物質加速排泄， 木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，
2、空心菜的營養價值之通便防癌：
空心菜含有大量的纖維素， 兒纖維素可增進腸道蠕動， 加速排便， 對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
3、空心菜的營養價值之增強體質、潔齒防齲：
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 其維生素含量高於大白菜， 這些物質有助於增強體質， 防病抗病。 此外， 空心菜中的葉綠素， 可潔齒防齲， 潤澤皮膚；
4、空心菜的營養價值之降低血糖：
紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖， 可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜適合人群：
一般人群均可食用。
1、適宜於便血、血尿和鼻衄患者， 同時適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2、空心菜性寒滑利， 故體質虛弱， 脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食， 血壓偏低， 胃寒者慎內服。
通過以上對空心菜的營養價值的概述， 相信大家對其營養價值應該都明白了。 不得不注意的是， 在炒空心菜時， 應旺火快炒， 以免營養流失。 而由於空心菜性寒滑利， 故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者， 不宜多食。
