魚味道鮮美， 營養豐富。 因此， 不少家庭都喜歡烹調魚來吃。 但是有些新手在烹調魚的過程中總會遇到一些困難， 譬如說煎魚會粘鍋， 烹調魚有腥味等。 其實要想烹調好一條魚是有技巧的。
相信很多喜歡吃魚的朋友都想瞭解下烹調魚的技巧有哪些。 雖然烹調魚並不是一件簡單的事情， 但是只要掌握以下技巧， 烹調魚也不是件特別難的事情。
煎魚防粘鍋 可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽， 也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍， 但在煎魚時不要經常翻動， 直至魚在鍋裡煎透後再翻動。
燒魚防肉碎 在做紅燒魚之前，
去魚腥妙計 有人喜歡燒魚時把薑與魚一起下鍋， 認為這樣可去除魚腥。 其實不然， 過早放薑不能起到去除魚腥的作用。 這是因為早放薑使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。 可以先把魚在鍋裡煮一會兒， 待蛋白質凝固後再放薑;也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒， 同樣達到去腥的效果。
蒸魚用開水 蒸魚時先將鍋內水燒開， 然後將魚放在盆子裡隔水蒸， 切忌用冷水蒸。 這是因為魚在突遇高溫時， 外部組織凝固， 可鎖住內部鮮汁。 蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，
凍魚放奶燒 將長時間放在冰箱裡的魚拿出來時， 可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。 魚從冰箱裡取出後， 先放在置有少許鹽的容器中解凍， 目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固， 防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
溫馨提示：從上文我們知道， 烹調魚的技巧有很多， 如煎魚防粘鍋、燒魚防肉碎、去魚腥妙計、蒸魚用開水、凍魚放奶燒等， 相信很多朋友掌握這些烹調魚的技巧後， 能夠製作一盤美味的魚。
