菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。 菠菜含有大量的抗氧化劑， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防治老年癡呆症。
1、屈光不正， 兩目乾澀：
上班族老盯著電腦螢幕很容易用腦過渡！在這時來道菠菜食療效果不錯！
食用方法：鮮菠菜、羊肝各500克。 將水燒沸後入羊肝， 稍滾後下菠菜， 並加適量鹽、麻油、味精， 滾後即可。 此湯具有養肝明目的功效。
提醒：菠菜含草酸較多， 有礙機體對鈣的吸收。 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，
2、視物不清， 頭昏肢顫：
食用方法：菠菜、鮮藕各200克。 將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片， 入開水氽斷生， 加入鹽、麻油、味精拌勻即可。 本菜具有清肝明目的功效。
小提醒：菠菜根的營養更豐富！含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等。 其實最關鍵的是， 因為它是在土壤中， 不與外界接觸， 所以說它算的上是真正的無殘留農藥食物， 還充分的吸收了土壤中的礦物質等營養素。
