利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分， 促進血液和水分新陳代謝， 有利尿、消水腫作用。
壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。
提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。
抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力， 有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
明目：維生素B1可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血， 視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。
護髮：含蛋白質的食物， 經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸， 是合成頭髮角蛋白的必需成分。
慎吃。
豆瓣醬是經過某些後加工而成的非天然食品， 西亞酸硝鹽含量高， 對身體不宜。
產婦能吃豆瓣醬嗎？
慎吃。
豆瓣醬是經過某些後加工而成的非天然食品， 西亞酸硝鹽含量高， 對身體不宜。
嬰幼兒能吃豆瓣醬嗎？
慎吃。
豆瓣醬是經過某些後加工而成的非天然食品， 西亞酸硝鹽含量高， 對孩子身體不利。
選購攻略
色澤區別：優質郫縣豆瓣是褐紅色（深紅色）， 有油潤感（事實上不加一滴油）。 這是因為發酵後， 必須經過一年時間以上的日曬、夜露形成。 色澤越是紅豔， 說明曬、露時間越少， 品質越差。 但很多消費者沒有這方面知識， 就給制作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。
香味區別：優質豆瓣有濃郁醬香味，
味道區別：行家品嘗胡豆瓣子， 有醬香味。 炒制過程中香味撲鼻。 假、劣豆瓣只是鹹辣， 無香味。
外觀識別辦法：優質豆瓣曬露時間長， 粘稠適度， 假劣豆瓣水分大， 是稀的；紅油假劣豆瓣中含有番茄皮、胡蘿蔔皮、玉米棒渣等。 如果是紅油豆瓣、假劣豆瓣倒瓶時， 瓶壁有餘渣、色素。
食用技巧
豆瓣醬作為家常調味品， 適合烹飪魚肉時解腥調味。
