糖尿病人吃什麼 推薦8種蔬菜及食譜

糖尿病人吃什麼蔬菜好

1、山藥：味甘性平無毒， 有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精等功用。 尤宜與春天食用。 可防止肝氣旺傷脾， 又可以增強人體抵抗力。

2、韭菜：春天氣候冷暖不一， 需要保養陽氣， 而韭菜性溫， 最宜人體， 多吃些韭菜可增強人體脾胃之氣， 但韭菜不宜消化， 一次不要吃的太多。

3、黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用， 可減少血液凝塊， 防止血栓形成， 有助於防治動脈硬化症， 還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用， 以及具有抗腫瘤活性， 對癌細胞有抑制力。

4、萵苣：萵苣含有較豐富的煙酸，

煙酸是胰島素啟動劑， 經常食用對防治糖尿病有所幫助。 萵苣可刺激胃腸蠕動， 對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。 萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍， 可促進排尿， 降低血壓。

5、苦瓜：性寒， 味苦。 能除邪熱， 解疲乏， 清心明目。 苦瓜清熱解毒， 除煩止渴， 苦瓜有“植物胰島素”之稱。 藥理試驗發現， 苦瓜中所含的苦瓜皂甙， 不僅有類似胰島素的作用， 而且還可刺激胰島素釋放， 有非常明顯的降血糖作用。

6、胡蘿蔔：糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因， 正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。 胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素， 可以清除體內的自由基， 因此日常飲食中多吃胡蘿蔔、甘藍及其它富含胡蘿蔔素的蔬菜，

對預防糖尿病有極大的幫助。

7、洋蔥：味淡性平， 具有降低血糖作用， 並且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜， 多食有利於擴張血管， 防止動脈硬化， 對糖尿病併發症的預防有利。 洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化， 經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。

8、大蒜：大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。 大蒜中含蒜氨酸和蒜酶， 二者接觸後產生蒜素， 具殺菌效力；大蒜中所含生物鹼， 具有降低血糖成分， 增加胰島素的功能， 更重要的是它對正常血糖值無影響；此外大蒜還具有促進新陳代謝， 緩解疲勞， 刺激消化器官分泌消化酶， 促進上皮增生， 加速創傷癒合等功效。

推薦食譜：

一、涼拌苦瓜片

主料：鮮嫩苦瓜500克。 調料：精鹽、白糖各15克， 香醋10克， 醃辣椒、味精、花椒油、蔥花、薑末適量。

做法：

1、將苦瓜切去蒂、尾， 剖開， 挖去籽和瓤， 洗乾淨， 切成薄片， 放入碗中將苦瓜和食鹽拌和， 醃漬約近兩個小時， 去掉苦味。

2、用冷開水洗去鹽味， 再放入上述調料拌勻， 30分鐘後， 即可食用。

功能：清熱消暑， 明目解毒， 開胃止渴， 具有酸、甜、麻、辣、鹹五味， 風味獨特。

二、涼拌蓮藕

材料：蓮藕， 紅辣椒， 蔥調味料：糖， 醋， 麻油各一大湯匙

做法：

蓮藕去皮， 洗淨， 切片， 放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡。 紅辣椒， 蔥分別洗淨切末。 鍋中倒入適量水煮滾， 放入蓮藕片煮熟， 撈出， 瀝幹水分， 盛入盤中， 待涼， 加入紅辣椒末， 蔥末和調味料攪拌均勻即可。

三、涼拌菠菜

做法： 菠菜2斤， 洗淨後，

切段。 用爐子上沸水焯一下， 待用。 作料： 食鹽， 味精少許， 蒜粉， 香油， 一起攪拌均勻。 最後可以放點琥珀花生仁。

四、夏日田園

材料：鮮蘆筍240克， 鮮冬菇160克。

調味料：素上湯1杯， 鹽、糖各半茶匙， 薑汁、油各1茶匙， 胡椒粉、麻油各少許。

做法：

1、鮮冬菇去蒂， 洗淨， 用煮滾的調味料煨熟（約需1分鐘）。

2、鮮蘆筍削去根端老梗， 放入油、鹽， 在滾水中焯1分鐘， 撈出置冷水浸片刻， 再放入煮滾的調味料中煨兩分鐘， 使入味。

五、蒜拌小黃瓜

材料：小黃瓜， 紅辣椒， 大蒜|

調味料：鹽， 糖， 醋各一大湯匙

做法：

1、大蒜去皮， 紅辣椒去蒂， 洗淨， 切末。 小黃瓜洗淨， 對半切開， 再切成段， 並用刀背輕拍， 放入碗中加調味料拌勻， 醃3分鐘。

3、在醃好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末， 攪拌均勻， 盛入盤中，

淋上麻油即可。