紅燒魚唇 美容養顏

紅燒魚唇是一道地道的川菜， 味澤色澤上都是上等， 而且功效極佳， 下面我們就一起看看紅燒魚唇的做法。

材料

鱷魚唇………1000克 雞翅……………2對 冬菇……………50克 雞腳……………2對 火腿片…………50克 鮮菜心………150克 雞肉……………50克 紹酒…………100克 豬肘肉………250克 川鹽……………5克 薑………………15克 味精……………2克 蔥節……………50克 雞湯…………1500克 胡椒粉…………2克 豬化油…………75克 糖色……………10克

做法

1.將幹鱘魚唇入沸水鍋內， 燜約90分鐘， 取出刮去沙質， 剔骨、洗淨， 切成

4釐米長、1.5釐米寬的條塊。 再入沸水連餘3次， 盛入鋁鍋內， 加雞湯500克， 用小火90分鐘取出。 菜心去筋洗淨， 切成7釐米長的條。 雞翅、雞腳在沸水內氽一下， 放入鋁鍋墊底。 豬肘在沸水內氽一下切塊備用。

2.炒鍋置旺火上， 下豬化油50克燒至五成熱放入薑、蔥炒出香味， 加入雞湯750克、紹酒、川鹽4克、糖色、胡椒粉、豬時、魚唇燒沸， 打盡浮沫， 倒入放有雞翅、雞腳墊底的鋁鍋， 移至小火上燒。 揀去雞翅、雞腳、豬肘肉、薑蔥後移至旺火上將湯收濃， 放入味精推勻。 3.取另一炒鍋置旺火上， 下豬化油燒至六成熱時， 下菜心炒幾下， 下雞湯、冬菇、火腿、雞片、川鹽燒入味， 放盤內墊底， 然後將魚唇連汁澆蓋在上面即成。

功效

補充蛋白質， 美容養顏

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