胡蘿蔔 target='_blank' href='/wugu/wandou/'>豌豆是人們生活中常吃的一種蔬菜,
它不僅味道鮮美而且營養豐富,
其所含維生素極多。
多吃豌豆對身體也好處多多。
那如何挑選上好的豌豆呢?來跟小編學學吧。
保健功效:除含有豐富的蛋白質、糖類之外,
還含有大量的胡蘿蔔素、維生素Bl和維生素c。
可以防止牙齦出血,
促進傷口快速癒合,
還可以預防感冒等。
豌豆雖好,
但不宜多食,
過多食用令人腹脹,
脾胃弱者應慎用。
選購要點:做菜吃的豌豆有三類。
一類是粒用豌豆,
莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。
粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種,
青莢豌豆顏色好,
鮮味足,
粳性;白莢豌豆鮮味淡,
糯性,
早熟豐產,
不僅莢色淡,
豆粒顏色也淡。
一般,
莢果扁圓形的最好,
莢果為正圓形則過老,
筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時哢嚓作響表示新鮮程度高。
豌豆上市的早期要買飽滿的,
後期要買偏嫩的。
莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。
寬莢豌豆莢色淡綠,
味淡,
鮮味差;狹莢豌豆莢色較深些的味濃。
莢粒兼用豌豆,
莢肉肥厚,
豆粒大,
味甜脆,
吃口好,
但不可炒過頭。
保存方法:豌豆要隨吃隨剝,
以免過早剝出使豌豆仁變老。
以上介紹了挑選豌豆的一些小技巧,
都學會了嗎?以後挑選豌豆的時候不妨把這些小技巧派上用場,
相信一定會挑選到上等豌豆的。