皮蛋不能和什麼一起吃

皮蛋， 是用鴨蛋經過特殊的工藝加工而成的一種鹼性食物， 在醃制成功之後， 剝掉外殼， 就會在皮蛋的外邊出現很多雪花狀的紋理， 所以人們又叫他松花蛋， 很漂亮。 松花蛋不僅長得漂 亮營養價值和藥用價值也不含糊， 很多人都知道， 而且也喜歡把松花蛋做成不同的美味。

皮蛋很美味， 很多人也很喜歡吃， 在家裡， 也可以用皮蛋輕鬆做菜， 很方便， 無論是涼拌還是做粥或是蒸、煮等都是不錯的方式， 但是鹼性的皮蛋也有自己的特性， 他也有相克的食物， 大家要注意這一點。

鹼性皮蛋直接和醋不能放在一起吃，

鈣要結合醋酸形成沉澱， 不好消化， 有可能產生毒素， 引發食物中毒的。 實驗證實， 沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡， 在70℃時要經過5分 鐘後才會死亡， 在60℃時則要15-30分鐘才死亡。 因此， 食用可疑的松花蛋時， 可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右， 晾涼後即可安全食用。 沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃， 夏秋季節 的氣溫剛好在此範圍內， 因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。 松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食 另外:豬肉菱角若共食， 肚子疼痛不好受。

吃皮蛋注意事項

在選購松花蛋時應注意， 松花蛋剝開後， 其蛋白是暗褐色的透明體， 具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色， 韌性差， 易鬆散， 這樣的松花蛋千萬不能吃。

污染松花蛋的細菌主 要是沙門氏桿菌， 它隨松花蛋進入人體後， 在腸跡膜上引發炎症， 菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素， 致使人作出現中毒症狀。

皮蛋雖好， 但是她也有自己相克的事物， 在家裡自己做的時候要注意消毒和選擇搭配食材， 這樣才能保障家人吃了之後的健康， 另外， 松花蛋是醃制食品， 一定要少吃， 特別是老人和孩 子， 要注意攝入的量， 不要貪嘴， 健康養生。