銻制器皿常用的搪瓷器皿就是含銻的食具。 如放置酸性食物， 如酸性水果汁或醋等， 時間過久， 會使器皿內的銻溶化在食物中， 飲食過多， 可引起銻中毒。 銻對胃腸道黏膜有刺激作用， 如食入達到中毒量。 會引起劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
鐵制器皿鐵鍋是家庭中廣泛使用的鐵制食具， 如用鐵鍋熬煮酸性水果， 果品中果酸能溶解鐵鍋中的鐵而生成低鐵化合物， 長期食用， 舌、齒齦會呈現紫黑色， 還會出現噁心嘔吐等胃腸道刺激症狀。
鉛制器皿有些老人喜歡用錫鉛合金做的酒壺或茶壺等食具熱酒、熱茶。
鋅制器皿如鍍鋅的器皿裝盛或貯藏酸性食物和飲料， 其中鋅會溶於食物中。 長期食用可引起不良反應， 如嘔吐、腹瀉、食欲不振、口舌發麻， 頭暈頭痛等症狀， 但病情較輕， 病程也短。
銅制器皿如生了銅綠， 再存放或烹調食物， 食後其中銅綠對口腔， 食管、胃腸道黏膜可引起輕重不等糜爛， 還會損害血管、神經、肝腎等。
鋁制器皿鋼精鍋是近代最廣泛使用的鋁制炊具， 導熱性強。
如果不合理使用金屬器皿， 又長期食用其中食品， 對健康會帶來不良影響， 還可能引起中毒。 其預防原則如下：
1、分析所出現症狀的來源。 瞭解其是否食用金屬器皿藏放過的食物的情況。
2、早期催吐、洗胃， 導瀉。 如鐵制器皿中毒， 可用清水或2%碳酸氫鈉(小蘇打)溶液洗胃， 內服硫酸鎂導瀉;鉛中毒則用1%～2%硫酸鎂洗胃排毒。 可送附近醫院處理。
3、口服蛋清、米湯、麵糊或牛奶等保護胃黏膜(不可服脂肪或油類)。
4、有嘔吐、腹痛嚴重症狀者， 應急送醫院輸液等對症處理。
5、注意：銻制器皿(搪瓷鍋)勿存放酸性食物，
