食物中存在許多致癌或促癌成分， 另一方面， 也存在許多抑制腫瘤生成的防癌物質。 合理飲食本身是一個重要的防癌措施， 下面這些防癌食物， 要經常吃。
（1）玉米：其營養價值超過麵粉、大米， 經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症、高血壓等病。 玉米含有大量植物纖維、胡蘿蔔素、賴氨酸、豐富的硒、鎂， 這些能提高人的免疫功能， 以發揮防癌作用。
（2）地瓜：它含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮， 能預防腸癌和乳腺癌。
（3）南瓜：它含有極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質和纖維素、色氨酸-P等，
（4） 蘿蔔及胡蘿蔔：農諺“冬吃蘿蔔夏吃薑， 一生不用跑藥堂”， 蘿蔔中含有多種酶， 能消除亞硝胺的致癌作用;其木質素能刺激機體免疫力;蘿蔔的辣味來自芥子油， 可刺激腸蠕動。 蘿蔔含有大量維生素C， 胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素。 所以它們具有極好的防癌作用。
（5）蘑菇：營養豐富， 含有人體必需的氨基酸， 多種維生素和礦物質， 含硒和豐富的維生素D， 能增強人體免疫力， 有利於預防胃癌和食管癌。
（6）苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由於它含有一種類奎寧蛋白， 能啟動免疫細胞的活性， 苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。
（7）茄子：它含有豐富的營養成分，
（8）大蒜：實驗已證實， 大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用， 大蒜素還能阻斷在體內合成亞硝胺。 大蒜富含硒、鍺， 鍺能啟動巨噬細胞的吞噬功能。
