大蒜可以清除體內多餘的自由基， 能保護肝臟， 而且大蒜中硒的含量也很高， 能有效的延緩細胞的衰老， 因此常吃大蒜能延緩衰老， 永葆青春。
其他養生功效
調節胰島素
大蒜對胰島素合成下降有調節作用， 糖尿病患者多吃大蒜有助減輕病情。
抗癌防癌
大蒜能阻斷致癌物的產生， 從而預防癌症的發生。
降低血脂
大蒜可以防止血栓的形成， 可以預防高血壓， 血脂異常症， 動脈硬化等症。
預防鉛中毒
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜， 能有效的預防鉛中毒。
食用指南：醃制大蒜時， 不宜時間過長，
選購妙招：在選擇大蒜時， 要選擇鱗莖肥大， 瓣少均勻， 葉片闊而壯的大蒜， 而且大蒜的鱗莖層次越薄， 氣味越濃。
材料：大蒜頭1個， 大米100克， 枸杞子10克。
調料：香油， 鹽， 味精各適量。
做法：1、大蒜頭去皮， 切碎， 大米淘洗乾淨， 浸泡30分鐘。
2、大米放入鍋內， 加清水大火煮開， 待米粒開花時， 加入蒜粒， 枸杞子， 繼續熬煮成粥， 下味精， 鹽調味， 淋上香油即可。
大蒜燒鯰魚
材料：鯰魚500克， 大蒜瓣50克。
調料：蔥花， 薑末， 花椒粉， 辣豆瓣醬， 白糖， 醋， 醬油， 鹽， 雞精， 植物油各適量。
做法：1、鯰魚去鰓及內臟， 洗淨， 切段。
2、炒鍋放火上， 倒入適量植物油， 待油溫燒至七成熱， 加辣豆瓣醬炒出紅油， 放入蔥花， 薑末和花椒粉炒香。
