青椒是不少人的最愛， 因其豐富的營養價值， 獨特的口味特點， 青椒受歡迎的程度只增不減;大家都知道青椒的維生素C含量， 在蔬菜中占首位， 不過這指的是優質青椒， 那生活中要怎麼挑選優質青椒呢?下面小編就給大家介紹一些挑選優質青椒的好方法。
挑選優質青椒的方法：
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。 成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮， 肉厚;頂端的柄， 也就是花萼部分是新鮮綠色的。 未成熟的青椒較軟， 肉薄， 柄呈淡綠色。
有彈性的才新鮮。 新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形， 但抬起手指後，
四個棱的肉質厚。 棱是由青椒底端的凸起發育而成的。 而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的， 生長環境好， 營養充足時容易形成四個“心室”。 也就是說， 有四個棱的青椒， 要比有三個或兩個棱的青椒肉厚， 營養豐富。
溫馨提示：優質青椒維生素C含量高， 不過也要看大家的烹飪方法， 如果烹飪方法不正確， 營養也是很容易流失的；所以烹製菜肴時， 要注意掌握火候， 應採取猛火快炒法， 加熱時間不要太長， 以免維生素C損失過多。
