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主婦如何挑選優質五花肉

最常見的肉類食物是什麼?大家肯定會首先想到豬肉, 的確, 豬肉是我們生活中較為常見的一種肉類食物, 豬肉的分類也是很多的, 一般情況下都是依據不同的部位來區分。 平時吃的五花肉就是人們最歡迎的一種豬肉, 不但味道美味還有不同的做法。 不過, 優質的五花肉和不良的五花肉差別很大, 因此, 多多瞭解如何購買以及烹飪方法也是非常重要的。

優質五花肉的特點:

1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間, 比例接近吃起來才會不油不澀, 口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按, 好的五花肉質彈性佳, 豬皮表面細緻, 不會過幹或過油。

3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的, 若顏色呈現不正常, 千萬別選購。

4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮, 過暗很可能是不新鮮了;而太鮮豔則很可能經過人工處理。

不良五花肉的特點:

1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當,

最好一層一層, 作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分佈不勻, 很可能一口都是肥油, 或是一口都是幹瘦肉了。

2、鬆軟無彈性 失去彈性, 並且松垮的五花肉, 肯定不新鮮, 選購時要注意。

3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的, 或是太幹應並呈現暗紅色的五花肉, 都是不良品, 避免選購。

4、腥臭味重正常的五花肉, 不應該很腥臭的, 若產生不好聞的氣味, 這塊五花肉很可能已經腐敗了。

五花肉的做法:

幹煎五花肉

主料:五花肉

配料:黑胡椒、米酒鹽、薑片糖、辣椒粉

做法:

1、五花肉切半釐米厚的薄片, 放入碗中, 用其他配料抓勻醃制;

2、碗上蓋一層保鮮膜, 將肉放入冰箱一夜(肉儘量醃制過夜,

好入味);

3、平底鍋小火燒熱, 肉片整齊排入鍋中, 保持小火, 將肉煎香並金黃微焦時, 翻面繼續煎;

4、直到兩面都金黃微焦, 出鍋。

很多時候人們在吃紅燒肉的時候都會吃的滿嘴流油, 認為這道菜特別香, 而且還非常下飯。 但是, 很多情況下大部分人都不瞭解五花肉的正確做法。 其實, 五花肉做起來還是非常簡單的, 首先就是買一些新鮮上好的五花肉, 然後切成塊。 其次就是鍋裡面放油, 加入一些蔥、八角等輔助食材, 然後放入五花肉煸炒。 再者, 等到五花肉差不多熟的時候往鍋裡面放入一些紅糖以及醬油, 最後用鹽調味, 美味的紅燒肉就做好了。

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