蔬菜抗癌作用怎麼樣呢

抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：

▲ 十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用， 如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜等。 這類菜含吲哚類衍生物， 可誘導多種酶的活性， 起到抗癌作用， 並且多含微量元素鉬和鋅。

中醫認為性味多偏涼， 清熱解毒作用明顯。

▲ 根莖類蔬菜：如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等， 有些也屬於十字花科植物， 但以地下根莖部分食用， 多含胡蘿蔔素等， 用以防癌。

含纖維多， 中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

▲ 海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。 從中可提取多糖類物質， 提高免疫功能以防癌， 並且含碘量高，

中醫認為性味多屬鹹寒， 具有軟堅散結， 消癭破積功能。

▲ 食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等， 富含多糖類及核糖核酸， 促進細胞免疫和干擾素的生成。

中醫認為多性平、味甘， 有補氣、化痰作用， 常是扶正與祛邪兼而有之。