大家都知道海鮮如果是冰凍處理過的， 會很大程度影響口感的。 鮮海蜇可以冷藏， 但是一般不建議這麼做。 如果想長時間對海蜇進行保存的話， 可以利用醃制晾乾的方法。
海蜇是冷藏還是冷凍海蜇可以冷凍的， 只是冷凍時間過久的話， 會影響口感。
若是放在室溫下， 建議新鮮的海蜇頭多放鹽， 可能會加工成海蜇皮;已經醃制好的海蜇頭可以放在冷藏保藏一個星期左右， 另外醃制後若想長時間存儲， 放在冷凍也可。
活海蜇怎麼處理把剛捕到的鮮海蜇， 立即放入瓷缸或帆布袋內， 按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，
然後按初礬海蜇的體重， 加鹽12%～20%， 加礬0.5%～0.8%， 再醃漬7天～10天， 進一步排除水分， 此謂“二礬一鹽”。
最後按二礬海蜇的體重， 加鹽20%～30%， 加礬0.2%～6.3%， 再醃漬10天。
樣經過三周左右， 使蜇皮含水分降到8%～10%左右， 才能讓毒素隨水排盡。
最後， 還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗， 直至完全脫去食鹽、明礬。
這時， 海蟄呈淺紅或淺黃色， 厚薄均勻又有韌性， 用力擠也擠不出水， 才能放心食用。
