新鮮豬肝裡含有豐富的鐵和造血營養素， 可防治缺鐵性貧血， 是常見的補血食物， 豬肚性溫， 有補肝， 養血， 明目的功效， 適宜氣血虛弱， 面色萎黃的人食用， 也適宜因肝血不足所致的視線模糊不清等患者食用。
其他養生功效
護眼
豬肝中大量的維生素A能保護眼睛， 預防夜盲症。
護肝
健康人常吃些豬肝能保護肝臟， 肝病患者常吃些豬肝能促進肝細胞功能的恢復。
豬肝的最佳搭配
豬肝+木耳：養血通便。
豬肝+菠菜：防治貧血。
豬肝+胡蘿蔔：明目養肝。
豬肝+白菜：解除煩熱。
豬肝的禁忌搭配
豬肝+山楂：降低營養。
豬肝+豆芽：不利吸收。
豬肝+蕎麥：影響消化。
豬肝+菜花：不利吸收。
選購妙招：新鮮的豬肝用手接觸可感到很有彈性， 如果豬肝的顏色暗淡， 沒有光澤， 其表面起皺， 聞起來有異味， 則是不新鮮的。
溜肝片
材料：新鮮豬肝250克， 小尖椒150克。
調料：料酒， 醬油， 水澱粉， 蔥末， 薑絲， 蒜末， 醋， 胡椒粉， 鹽， 味精， 植物油各適量。
做法：1、尖椒洗淨， 去蒂除籽， 切片， 豬肝洗淨， 切片， 用鹽， 料酒， 水澱粉拌勻待用。
2、將料酒， 醬油， 醋， 鹽， 味精， 胡椒粉， 水澱粉加入適量清水調成調味汁。
3、炒鍋置火上， 倒油燒熱， 放入豬肝滑熟， 撈出。
4、鍋底留油， 倒入蔥末， 薑絲， 蒜末爆香， 將豬肝， 尖椒一起倒入鍋內， 烹入調好的調味汁炒勻即可。
豬肝黃瓜湯
材料：豬肝100克， 黃瓜30克。
調料：料酒，
做法：1、豬肝洗淨， 切成片， 黃瓜切成薄片， 備用。
2、豬肝先用開水焯至泛白時， 撈出， 控幹水分， 放入油鍋， 用大火稍炸一下， 撈出。
