雞肉中含有B族維生素及鐵， 對造血有很大幫助， 可以使人面色紅潤有光澤， 有滋陰補血的功效， 雞肉的維生素A含量也非常豐富， 在肉類中僅次於內臟， 維生素A具有維護皮膚的功效， 可以滋養肌膚， 減輕乾燥狀況。
其他養生功效
益智健腦
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的物質， 可以增強腦部營養， 增強記憶能力。
降低膽固醇
雞肉對降低膽固醇， 預防心腦血管疾病有一定的功效。
強體補虛
雞肉蛋白質含量較高， 而且容易被人體吸收和利用， 有增強體力， 強壯身體的作用。
預防感冒
雞肉能提高人體對感冒的免疫力。
雞肉的最佳搭配
雞肉+紅豆：活血潤膚。
雞肉+魔芋：溫中補氣。
雞肉+青椒：消除疲勞。
雞肉+人參：生津止渴。
食用指南：1、有營養不良， 畏寒怕冷， 乏力疲勞， 月經不調， 貧血， 虛弱等不適的人適合多吃雞肉， 有一定的食療作用。
2、雞肉的營養要高於雞湯， 所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。
選購妙招：新鮮的雞肉肉質排列緊密， 顏色呈乾淨的粉紅色而且有光澤， 雞皮呈現米色， 並具有光澤和張力， 毛囊突出。
粟子燜仔雞
材料：淨仔雞一隻， 生粟子100克。
調料：蔥花， 薑片， 花椒粉， 醬油， 料酒， 白糖， 鹽， 植物油各適量。
做法：1、淨仔雞洗淨， 切塊， 焯透， 撈出， 生粟子洗淨， 煮熟， 取肉。
2、炒鍋內倒入油燒至七成熱， 加蔥花， 薑片和花椒粉炒香，
雞絲涼粉
材料：綠豆粉50克， 無骨雞胸脯肉100克， 黃瓜絲20克。
調料：紅椒絲， 辣椒油， 芝麻， 醋， 鹽， 白胡椒粉， 香油各適量。
做法：1、綠豆粉加半杯水攪勻成粉漿， 鍋內放水， 燒開， 下綠豆粉， 用勺快速攪勻成糊狀。
2、煮好的糊倒入一個抹了油的盤內， 冷卻後放入冰箱冷藏2個小時， 即成涼粉。
3、雞胸脯肉煮熟， 撈出冷卻， 撕成細絲。
