大蒜(大蒜食品)不僅具有很強的殺菌力， 對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎等有明顯療效， 還有促進新陳代謝、增進食欲， 預防動脈硬化和高血壓(血壓食品)的效能。
吃大蒜的好處
據最新研究， 大蒜還具有一定的補腦作用， 其原因是大蒜可能增強維生素(維生素食品)(維生素產品， 維生素資訊)B1的作用， 而維生素B(維生素B產品， 維生素B資訊)1是參與葡萄(葡萄食品)糖轉化為腦能量(能量食品)(能量補充產品， 能量補充資訊)過程的重要輔助物質。 另據最新研究發現， 大蒜能抑制放射性物質對人體的危害，
儘管吃大蒜對身體頗有裨益， 但生吃過多也不利於健康(健康食品)。 《本草從新》記載：“大蒜辛熱有毒， 生痰動火， 散氣耗血。 虛弱有熱的人切勿沾唇”。 過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞， 引起急性胃炎， 並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用， 時間長了還會引起維生素B2缺乏症， 形成口角炎、舌炎等皮膚(皮膚產品， 皮膚資訊)病。 因此， 生食大蒜必須注意以下幾點：1.不可空腹生食或食後喝過熱的湯、茶;2.應隔日少食， 每次以2至3瓣為限， 肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;3.心臟病和習慣性便秘(便秘食品)(便秘產品， 便秘資訊)者應注意少食， 不可與蜂蜜(蜂蜜食品)(蜂蜜產品， 蜂蜜資訊)同食。
此外， 生食大蒜後， 口裡會有特殊的臭味， 這是因為蒜瓣被嚼碎以後， 蒜細胞中特定酶的活化作用， 將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。 消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉， 然後再用濃茶水漱口。
