食用大蒜有什麼好處 夏季食用大蒜好處多

大蒜有一股辛辣味， 是餐桌上常見的調味劑。 大蒜有抗菌消炎的作用， 可保護肝臟， 調節血糖， 保護心血管， 抗高血脂和動脈硬化， 抗血小板凝集。 營養學專家發現， 大蒜提取液有抗腫瘤的作用， 建議每日生吃大蒜3—5克。 大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功， 然而性質屬於濕熱之品， 同時亦有刺激性， 能刺激肝、肺、胃及眼睛， 若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。 大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。

大蒜殺菌消炎兼抗癌

大蒜最為人熟知的就是具有殺菌功能， 因為它除含有蛋白質、維生素E、維生素C及鈣、鐵、硒等微量元素外，

還具有增強人體免疫力的特殊物質及極具殺菌力的大蒜素， 因而可消炎、滅菌、預防癌症。 大蒜的防癌功效在腫瘤的“啟動階段”尤其有效， 其中的含硫化合物通過增強解毒功能、干擾致癌物的活化， 可防止癌症的形成， 而它所含有的微量元素硒也能殺死癌細胞， 降低癌症的發病率。

大蒜降低血脂助減肥

近年來的研究證明， 大蒜還有稀釋血液、降低血脂、防止血栓的作用。 原因在於， 大蒜中含有的某些物質可抑制肝內生成脂肪和膽固醇的酶的活性， 這不僅可有效降低血漿膽固醇的濃度， 還有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。 由於能抑制肝內膽固醇的合成， 所以大蒜在控制肥胖方面也有意想不到的效果。

營養吃法：熟吃還是生吃看腸胃

大蒜性溫、味辛平， 其較強的“殺傷力”， 在殺死腸內致病菌的同時， 也會把腸內的有益菌殺死， 因此吃得過多容易導致口角炎、舌炎、口唇炎等， 陰虛火旺及患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病的人和便秘者要少吃。

普通成人每天食用大蒜三四瓣即可， 並注意不要空腹食用。 由於大蒜在搗碎時， 其中的蒜氨酸和蒜酶會合成大蒜素， 因此， 大蒜生吃效果更佳， 若腸胃實在難以忍受， 也可吃加工過的熟蒜。

資料補充：與同樣有殺菌功效的蒜苗相比， 每100克大蒜的蛋白質含量為4、5克， 是等重蒜苗的兩倍多， 碳水化合物的含量為26、5克， 是蒜苗的近四倍， 鉀含量為302毫克， 是蒜苗的一倍多， 此外， 大蒜還含有大蒜素、檸檬醛及鍺等物質。