炒豆芽的時候加醋有什麼好處

豆芽有大量的抗酸性物質，具有很好的抗老化功能，能起到有效的排毒作用，為了使豆芽中的營養物質不流失，最好是放點醋。

豆芽中富含蛋白質，放點醋能使蛋白質更容易、更快溶解、更容易被人體吸收。

醋能很好的去除豆芽中的豆腥味和澀味，同時又能保持豆芽的脆爽和鮮嫩。

醋還能避免維生素C的流失，因為豆芽裡面含有水溶性維生素比較多，特別是維生素C，它很怕熱、怕堿，還容易被氧化。多以在烹飪過程中，如果放一些醋，就可以使得維生素C在酸性環境中不易流失，而且還不易被氧化。