為了養生而吃素是其目的之一， 素食主義者只吃素的目的有很多， 或是為了美麗減肥， 或是為了某種宗教信仰。 但不管出於何種目的， 吃素是一種健康的的養生之道， 並且吃素的好處非常多， 下面來探究吃素究竟有哪些好處吧。
益壽延年。 營養學家認為， 素食者比非素食者更能長命。 巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人， 都是原始的素食民族， 平均壽命極高。 佛教的僧侶、基督教復臨安息日會教友， 也因素食而享高夀。
體重較輕。 素食者比肉食者的體重輕。
降低膽固醇含量。 素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者少。
減少患癌症機會。 有研究証明， 肉食與結腸癌有相當密切的關係。
無寄生蟲。 條蟲及其他寄生蟲， 都是經由受感染的肉類而轉入寄生到人體上的。
減少腎臟負擔。 各種高等動物和人體內的廢物， 經由血液帶至腎臟， 食用的肉類中含有動物血液， 就會加重腎臟的負擔。
易於儲藏。 植物性蛋白質通常比動物性蛋白質更易於儲存。
價格低廉。 植物性蛋白質比肉類便宜。
合乎生態原理。 生產一磅牛肉所需的土地， 可生產十磅的植物性蛋白質。
富於變化。 利用植物性蛋白質， 比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜餚，
以上介紹了吃素的十種好處， 現在的您是不是對吃素更加有興趣了呢?專家提醒：吃素固然健康養生， 但講究科學地飲食方法更重要。
