洋蔥是人們日常生活中的常吃菜, 洋蔥雖然辛辣, 但是有很大的營養價值。 下面一起瞭解一下洋蔥吃法都有哪些?
1、生洋蔥最能抗癌。
生洋蔥味道有些沖, 但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。
如果想更多地從洋蔥中獲得健康, 生吃或拌沙拉是最好的辦法。 在吃牛羊肉等味重油膩的食物時, 搭配生洋蔥, 能起到解膩的作用, 帶出清新的薄荷感。
2、春夏肉厚, 秋冬更辣。
在春夏兩季, 我們能買到的是新鮮的洋蔥。 這種洋蔥最外層的皮更薄, 而肉質更厚, 水分更多, 同時辣味也小一些。 而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的,
3、要在暗處儲存。
買洋蔥的時候, 要買那種在手裡掂起來很沉, 表皮乾燥、緊實, 沒有擦傷, 也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。
4、紫皮洋蔥辣, 白皮洋蔥甜。
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。 白皮洋蔥肉質柔嫩, 水分和甜度皆高, 長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味, 比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅, 辛辣味強, 適合炒或做生菜沙拉。 紫皮洋蔥營養更好一些。
5、炒焦一點, 風味更濃。
洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。 要達到這個效果, 慢火加熱是重要的秘訣。