辣椒素具有抗癌作用?

甘尼特博士等人在印度和韓國兩國進行的流進病學調查， 已證實辣椒素是可能引起結腸癌發生的原因。 辣椒味辛， 含有辣椒素， 它可刺激口腔內辛味的感受器， 引起血壓變化和出汗。 大量進食可造成神經損傷和胃潰瘍。

動物實驗取得的證據表明， 辣椒一旦從腸吸收到血液中， 即可運輸到肝臟貯存， 成為有益的抗癌物質。

但辣椒素在肝臟內亦可破壞細胞， 打亂細胞內的生化過程， 變為吸收游離基的成分， 而有些研究人員認為， 部分游離基層是致癌原因。

甘尼特博士指出， 罐裝辣椒中的辣椒素和食品防腐劑丁羥安尼唑(BHA)和二淑丁對甲酚(BHT)對防癌、致癌起著雙重的作用，

因此， 我們在對待純辣食品的吃法上， 一定要有講究， 不能認為辣椒能防癌， 就大吃特吃， 應做到適量為好。