多吃生雞蛋去火嗎

現代社會， 人們的營養觀念比以前有了很大的進步， 但並不能說明都是正確的， 比如說吃生雞蛋。 生雞蛋事實上是含有很多細菌的， 對人體會造成傷害。 很多人沒有營養衛生意識， 認為生吃雞蛋能把雞蛋的營養吸收， 其實不然， 吃生雞蛋不僅不衛生， 而且沒有把雞蛋本身含有的營養吸收。 很多人認為吃生雞蛋可以去火， 但事實上吃生雞蛋去火嗎， 一起來看一下醫學的解釋。

1.吃生雞蛋， 其中蛋白質不易消化吸收， 因為生雞蛋的蛋白質結構緻密， 在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。 生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，

能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解。 此外， 生雞蛋是一種半流質樣粘膠物體， 在胃腸道停留時間很短。 使生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養素由於消化吸收不完全而造成浪費。 雞蛋經加熱處理後， 原來結構緻密的蛋白質， 由於分子內部某些非共價化學鍵， 如氫鍵、鹽鍵、疏水鍵等斷裂， 結構變得鬆散而不規則， 即蛋白質發生了變性， 這樣就有利於蛋白水解酶對其催化水解。

2.吃生蛋可增加肝臟負擔， 大量未經消化的蛋白質， 在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗， 產生較多的有毒的物質， 如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。 這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外， 但還有相當一部分被腸道吸收， 經門靜脈進入肝臟，

由肝臟進行解毒處理。 如果吃生雞蛋者原來就有肝功能損害， 這時由於肝臟負擔加重而可能發生中毒， 出現頭痛、頭暈、甚至血壓下降或升高等症狀。

從上面的解釋可以看出， 吃生雞蛋可以去火嗎， 當然是不可以的。 儘管吃生雞蛋有很多的不良作用， 但是會發現， 還是會有很多人選擇吃生雞蛋， 這是因為他們的健康衛生意識不強。 對此， 學校應該加強健康衛生這方面的宣傳， 杜絕吃生雞蛋。 同時， 個人也應該加強衛生意識， 摒除這種傳統的思想。