竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、幫助消化和排泄等作用， 常食春筍對單純性肥胖者大有益處。 但竹筍含有難溶性草酸鈣， 泌尿系統結石、膽結石患者不宜多食；另外， 竹筍還含有較多的粗纖維素， 對於胃腸疾病患者和肝硬化患者， 可能是致病因素， 容易造成胃出血， 使病情加重。
吃春筍還要防過敏。 食用過多易誘發哮喘、老慢支、過敏性鼻炎、皮炎等疾病。 春季本來就容易過敏， 對於容易產生攝入性過敏的人來說， 食用春筍還易引起蕁麻疹。 為防止過敏， 吃筍應先少量嘗點。 如果有反應， 應馬上停止食用。
為防止出現過敏， 吃筍應先少量嘗點， 如有反應， 馬上停止；如沒有反應， 可適當再吃。 若用筍片、筍丁炒菜， 要先用開水把筍燙5-10分鐘， 然後再配其它食物炒食。 這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端， 又能使菜肴無澀感， 味道更鮮美。 同時， 吃筍時儘量不要和海魚同吃， 避免引發皮膚病。
