肝臟是人體最大的消化腺， 具有排毒代謝功能。 如果不注意保護， 將會出現肝炎症狀。 俗語說， 喜傷心， 怒傷肝。 所以情緒上應注意保持心情的愉悅， 不要過度憤怒和憂傷。 除了情緒上和飲食上的注意外， 小編還為您搜羅了幾款保肝護肝的美食偏方， 既美味營養又可保肝護肝。
生薑泥鰍湯
泥鰍既是美味佳餚， 更有較高藥用食療價值。 據驗證， 泥鰍有調中益氣、壯陽祛濕、解毒保肝等功能， 對治療肝炎、腎虛陽痿、療瘡、小兒盜汗、跌打損傷等均有輔助作用， 是兒童、老年、孕婦、哺乳期婦女以及因病引起的營養不良、病後體虛、手術後恢復期的良好補品。
原料：生薑10克， 泥鰍250克、嫩豆腐100克， 青菜100克。
調料：花生油10克， 鹽6克， 胡椒粉少許。
製作過程：
1.將生薑去皮切成絲， 泥鰍去頭、去內臟， 豆腐切成小塊， 青菜洗淨。
2.鍋內燒油， 下入薑絲、泥鰍， 用小火煎香， 注入適量清湯， 改中火滾至湯白。
3.再加入豆腐、青菜， 調入鹽、胡椒粉， 續煮5分鐘即可食用。
操作要點：泥鰍要煎透， 鹽不宜過早下入， 否則湯色不白。
蟲草花雞湯
蟲草花是一種通過人工培養的真菌。 它呈金黃色， 看似花蕊， 因它的營養價值與蟲草的食效接近， 故而得名。 由於蟲草花的藥性平和， 不寒不燥， 故適合烹製很多菜肴， 餐館裡大多以它作為燉湯的原料。 這次推薦蟲草花與雞湯來燜制齋菜， 取其補腎滋肺護肝的食效。
材料：蟲草花10克、蘑菇50克、草菇100克、雪耳20克、豆蔔50克、粉絲100克（水發後）、薑25克， 蠔油、老抽、紹酒、雞湯、糖、鹽、花生油各適量。
做法：蟲草花洗淨， 用溫水浸泡10分鐘備用;將蘑菇、草菇洗淨去蒂， 切片備用;雪耳洗淨浸泡至透備用;開鍋下油， 爆香薑， 下紹酒， 放入雞湯、蠔油及老抽， 放入蟲草花、蘑菇、草菇、粉絲、雪耳和豆蔔慢火燜10分鐘， 最後調味便可。
在繁忙的工作中抽出時間來下下廚， 既能舒緩快節奏生活的壓力， 又能感受和朋友家人共用美味時的快樂。 要想做出美味可口的飯菜， 就少不了合手又合口的食材和調味料， 還要對各種菜式的做法了然於胸。 在此， 生活家推出生活家美食DIY系列， 滿足你的各種需求， 幫你做出一桌美食盛宴，
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹這道菜因加生粉及蛋白， 狀似湖水， 故以西湖為名。
主料：牛肉（100克）草菇（225克）輔料：雞蛋清（40克）全脂牛奶粉（10克） 調料：植物油（5克）蘇打粉（2克）芡粉（15克）味精（5克）鹽（7克）料酒（2克）胡椒粉（1克）
做法：
1.牛肉剁碎（或絞碎）， 加蘇打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、鹽2克、酒2克拌勻， 醃漬50分鐘;草菇切粒;蛋白打勻。
2.鍋中倒入2杯清水燒開， 放入草菇;待水再開即撈出， 沖冷水。 再燒開4杯清水， 放入牛肉， 稍燙後撈起， 和草菇一起瀝幹。
3.將3克油燒熱， 倒入4碗高湯燒開， 加牛肉、香菇和鹽5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再開時， 淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少許油， 稍加攪拌;煮至水開， 即可盛于湯碗中， 最後加上香菜綴飾。
這道菜草菇的量較多， 痛風患者不宜多食。
