蔬菜中含有豐富的纖維素和維生素等物質， 多吃蔬菜對人體有很大的好處， 那麼吃蔬菜的禁忌有哪些呢?
1、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大採購， 把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃， 這樣雖然節省時間、方便， 但是要知道， 蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素， 例如：菠菜， 在通常狀況下(20度)每放置一天， 維生素C損失高達84%。 因此， 應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。 如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。
2、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。 因此炒菜避免用小火悶， 應該用旺火炒， 再有， 加少許醋， 也有利於維生素保存。
3、吃菜不喝湯
炒菜時， 蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了， 不喝多可惜。
4、先切菜後洗菜
食堂的大師傅經常為了省事兒， 先切菜再放在一起沖洗一下。 很多人不以為然， 其實這樣做也會另大量的維生素白白流到了水中。
5、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入， 其實蔬菜更容易吸收油脂。
6、吃素不吃葷
時下素食者越來越多， 儘管有利於防止動脈硬化， 但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉裡攝入一定膽固醇， 適量的膽固醇還有利於防癌。 二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足， 容易引起另外的消化道腫瘤的危險。 三是維生素B2攝入不足。
以上是六大吃蔬菜的禁忌， 希望對大家有一定的幫助， 使大家在生活中吃的更加健康。
