肝病者到底能不能吃豬肝

民間流傳著“以肝補肝”的食療法， 認為肝病患者常吃豬肝或其他動物肝臟可促進康復。 然而， 科研表明， 這種食療方法非但無益反而後果嚴重。 因為動物肝臟， 尤其是豬肝富含銅， 對肝病患者來說是一種有危害的食物。

正常人進食含銅的食物， 銅離子參與生理生化作用後， 多餘的銅可與血清氧化酶結合從尿中排出， 不會在體內積蓄。 而肝病患者由於肝功能低下， 不能調節體內銅的平衡， 過多的銅在肝臟及腦組織內積聚， 可引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水， 甚至發生肝昏迷死亡;或發生手足震顫、語言不清等症狀。

豬肝含銅豐富， 據測定100克豬肝含25毫克銅， 肝病患者進食豬肝， 會加速肝病惡化和併發病症。 故肝病患者應忌食動物肝尤其是豬肝。 同時還要少吃含銅偏高的食物， 如海產品及藻類、玉米、豆類、芝麻等。