食道癌患者飲食注意問題及適應藥膳
食管癌病人的突出症狀是吞咽困難， 也是食道癌病人在飲食方面的嚴重問題。 大多數食道癌病人的吞咽困難是逐漸發生的， 並呈進行性加重。 開始時病人僅在進乾燥食物時有梗噎感， 逐步加重， 甚至發展到進軟食、半流食都有困難， 最終出現喝水、進食均完全困難， 使病人的營養狀況越來越差， 最後導致惡液質。 由此可見， 攝食困難是食道癌病人的一個十分嚴重的問題。
對於已確診的早、中期食道癌病人應抓緊時機全面地給病人增加營養， 給病人含有高蛋白和高維生素的軟食或半流食，
為了使化療能順利進行， 在藥物治療的同時， 應配合豐富的營養食物， 以提高人體對抗癌藥物毒副作用的耐受性。 化療時， 病人飲食應以高熱量、高蛋白為主， 如雞、鴨、魚、蝦、瘦肉、雞蛋等， 這樣才能起到輔助治療作用。 飲食要多樣化， 注意膳食搭配， 以期各種營養成分相互補充， 提高機體免疫力。 如有五心煩熱、陰虛症狀時， 應食銀耳粥或用西洋參0.15 克浸泡當茶飲。 在經濟條件允許情況下， 可燉服甲魚湯。 烹調要注意色、香、味， 最好是蒸、煮、燉， 不吃或少吃煙熏、炸、烤食物， 少吃醃漬食品， 不吸煙、不飲酒， 酒精能使許多致癌物活化，
食道癌與其他腫瘤不同， 不是納差， 而是吞咽困難、不能進食， 造成機體的消耗， 所以應儘量多吃一些能進入食道的飲食， 例如半流食和全流， 注重半流食和全流的品質， 不要限制熱量， 要做到營養豐富， 飯菜細軟， 容易消化和吸收， 必要時可做勻漿膳， 要素膳及混合奶等飲食。 勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨後， 用高速組織搗碎機攪成糊狀， 所含的營養成份與正常飲食相似， 但在體外已粉碎， 極易消化和吸收， 可避免長期單一的飲食， 並可預防便秘。
食道癌病人飲食中主要注意避免：
1．當病人出現哽噎感時，
2．避免進食冷流食， 放置較和時間的偏冷的麵條、牛奶、蛋湯等也不能喝。 因為食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯， 容易引起食道痙攣， 發生噁心嘔吐， 疼痛和脹麻等感覺。 所以進食以溫食為好。
3．不能吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物，
因為這些食物同樣能引起食道痙攣，
使病人產生不適。
對於完全不能進食的食道癌病人，
應採取靜脈高營養的方法輸入營養素以維持病人機體的需要。
