深秋時刻， 天氣漸漸的涼起來了， 那麼老年人吃什麼才健康呢， 下面就給大家推薦這個時節能夠讓老年人保持飲食健康的食物， 那就是打鹵麵。
打鹵麵口感香濃， 亦飯亦菜。 不僅是年輕人的喜愛的美食， 同時在秋季是也是很適宜老人食用。 為什麼說呢， 下邊我們就一同來瞭解。 它之所以好吃主要靠的是“鹵”， 而其中的主打四大原料：五花肉、黃花、木耳和雞蛋， 對於老年人來說， 都是非常有益健康的食材。
五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，
香菇和口蘑等各種菇類也是入“鹵”的好選擇。 香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。 香菇汁可以做天然“降壓劑”， 而且沒有副作用。
香菇中還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 可轉化為維生素D， 促進體內鈣(鈣食品)的吸收， 並可增強人體抵抗疾病的能力。 此外， 多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品， 喝下口蘑湯數小時後， 血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加， 它能夠防止過氧化物損害機體， 降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加， 調節甲狀腺的工作， 提高免疫力。 口蘑中含有多種抗病毒成分，
在面的選擇上， 牙口好的老年人可以用手擀面， 而且最好是蕎麥、玉米麵等粗糧的。 如果牙口不太好， 吃不了較硬的面， 可以選擇切面、掛麵、龍鬚麵等好咀嚼的， 質地軟的麵條更容易被胃腸道吸收。 胃不太好的人， 常吃點打鹵麵還有養胃的作用。
老年人有充裕的時間琢磨怎麼吃才能更健康， 因此可以把所有這些健康的食材都放到鹵裡面。
打鹵麵的做法：
首先， 香菇、黃花、木耳、口蘑， 用熱水浸泡發開， 洗淨後， 不要倒掉發蘑菇的水， 濾出後打鹵用。
然後， 取湯鍋加蔥薑五花肉煮熟切薄片， 香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯並和蘑菇水燉20分鐘。
再加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡， 再加入打散的雞蛋， 取出倒入湯盆， 澆在煮好的麵條上即可。
簡單而又美味的打鹵麵， 常吃對老年人的身體有很多好處， 通過上面的介紹， 大家瞭解了打鹵麵的營養價值， 也瞭解了它的做法， 這樣才能在秋涼季節讓老人達到飲食健康的效果。
