素食：身體的奇妙變化
素食大體上可分為兩種。 一種是完全不吃包括雞蛋、牛奶在內的動物來源食物的純素食， 另一種是吃蛋、奶， 或吃其中一種的“蛋奶素”。 相較而言， 後者更容易做到營養均衡。
素食能夠減少動物性食物的攝入量， 從而減輕肝腎的負擔。 植物性食物中包含多種溶性維生素， 鉀、鎂、鈣等礦物質元素， 膳食纖維和低聚糖， 大量抗氧化物質， 能夠調節腸道菌群， 促進人體的新陳代謝。
在保證營養均衡的前提下， 素食確實能讓人感覺身體充滿活力、神清氣爽。
國外的相關研究也發現， 就總體而言，
素食減肥?不一定!
素食食材在口感上比較清淡， 還不抗餓。
烹飪時如果不多加油和調料， 很難堅持吃下去， 平時也需要常吃素餅之類的小點心來緩解饑餓感， 這些東西其實熱量也不小。
所以啊， 通過素食減肥， 除非你有很大的毅力， 不然還是比較困難的。
素食一定會營養不良嗎?有可能!
拋開營養均衡來談素食， 就是耍流氓。
碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、膳食纖維等人體必需的營養素， 同樣可以通過植物性食物來獲取。
然而， 很多素食者並不清楚如何保持營養均衡， 特別是一些僅僅為了減肥而吃素的人，
錯誤的飲食結構， 很可能導致營養不良， 出現脫髮、皮膚鬆弛、怕冷、精神萎靡、貧血、內分泌紊亂等現象。
保持營養均衡不是一件容易的事情。 需要選擇什麼樣的食物， 如何搭配， 這些都是有學問的
