在醫學上， 醉酒叫做急性酒精中毒， 是由於一次飲入過量的酒精或酒類飲料引起的中樞神經系統由興奮轉為抑制的狀態， 表現為一系列的中樞神經系統症狀， 並對肝、腎、胃、脾、心臟等人體重要臟器造成傷害， 嚴重的可以導致死亡， 大多數成人致死量為純酒精250～500ml。
1．中藥解酒：葛根30克， 加水適量， 煎湯飲服， 解酒效果很好。
2．蘿蔔醒酒法：將500克鮮蘿蔔搗碎取汁， 1次飲服， 或適量吃些生白蘿蔔， 都可收醒酒之效。
3．花露水醒酒法：灑數滴花露水在熱毛巾上， 輕輕擦試醉酒者的胸背、肘和太陽穴等處就可明顯減輕其醉意。
4．蛋清醒酒法：醉酒時取1－2只生雞蛋清服下， 可保護胃粘膜， 並減少對酒精的吸收；
5．杮子醒酒法：酒醉後， 取幾隻鮮杮子， 去皮食用， 可以醒酒。
6．米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服， 米湯中含有多糖類及B族維生素， 有解毒醒酒之效。 加入白糖飲用， 療效更好。
7．綠豆醒酒法：取50克綠豆、10克甘草， 加適量紅糖煎服， 可醒酒。 如單用綠豆煎湯， 亦有一定功效。
8．藕醒酒法：將鮮藕搗爛取汁飲服， 對消除醉酒症狀有一定的作用。
9.茶葉醒酒法：醉酒後可飲濃茶， 茶葉中的單寧酸能解除急性酒精中毒， 咖啡鹼、茶鹼對呼吸抑制及昏睡現象有療效。
