肝硬化膳食警細軟為主打

肝硬化上消化道出血的患者在病情不穩定的時候， 臨床醫師通常會對其禁食， 而患者病情稍微穩定以後， 家屬總是關切地詢問可以給患者吃些什麼， 這是我們在臨床上經常遇到的事情。 而從醫學或營養學的角度考慮， 患者在這個過渡期的飲食的確相當重要， 也需要特別的注意。

飲食原則需記牢

少吃鹽肝硬化患者多有腹水， 而鹽有親水性， 如果食物中含鹽量高， 就會使體內的水分排出減少， 從而加重症狀。

多吃優質蛋白由於肝臟纖維化導致肝臟正常組織面積減少， 原本生產蛋白的能力下降，

從而需要從飲食裡補充足夠的優質蛋白， 如牛奶、雞蛋等。

不吃粗糙食物由於有食管靜脈曲張出血， 所以要注意避免堅硬粗糙的食物， 比如油炸食品、粗糧、長纖維蔬菜、帶刺的魚肉、骨頭等。

對於肝硬化上消化道出血的患者， 總的飲食原則就是要低鹽高蛋白， 應以優質蛋白為主。 大豆及其製品特別適宜。 同時， 應選擇細軟易消化的食物。

細軟食物為主打

那麼具體什麼可以吃， 又如何吃呢？對肝硬化上消化道出血的患者來說， 食物最好呈半流體狀態， 主食可以選擇粥、爛麵條、面片、餛飩、普通的麵包（非粗糧）、蛋糕、餅乾、包子、花卷、藕粉。 菜色的選擇上也有講究。 肉類選擇瘦嫩新鮮的， 剁碎、絞泥， 製成肉丸、蛋餃、肉泥， 魚肉要剔除魚刺，

軟燒或者做成魚肉丸。 蛋類避免油炸， 可以蒸蛋羹、炒雞蛋、打蛋湯， 白煮也很好。 豆類可以做成豆漿、豆腐腦、豆腐乾， 乳製品基本都可以食用。 食物纖維較多的蔬菜如芹菜、韭菜、茭白、筍等儘量避免， 或者可以和水果混合打成果蔬汁， 比如芹菜蘋果汁， 也可以切碎做成菜羹， 或者乾脆選擇葉多莖少， 甚至是瓜茄類蔬菜， 如冬瓜、土豆、茄子等。 同時， 儘量採用蒸、燉等烹調方式， 讓食物變得細軟， 容易消化。

需要特別注意的是， 消化道出血患者還應少吃多餐， 減少食物與食道摩擦的時間。 避免刺激性的調味品如辣椒醬、胡椒粉等， 在主食的配置過程中稍微延長時間， 讓米飯更稀軟， 豆類食用時要去皮， 肉類的量不宜過多。