對於一個生命體而言， 自其具有生命的那刻起， 就嚴格遵循著一條不變的自然規則―――從生長、發育、成熟直至衰老、死亡。 水是一種無機化合物， 它難道也有生命， 也會衰老嗎？
水分子具有一定的活性， 因此分子與分子之間可以形成一種鏈狀結構。 當水不經常受到撞擊， 也就是說不經常處於運動狀態時， 這種鏈狀結構就會不斷擴大、延伸， 從而使水不斷“衰老”， 最終變成“死水”， 即老化水。 科學研究表明， 剛被提取的、處於經常運動、撞擊狀態的深井水， 每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克， 但在室溫下儲存3天， 就會增加到0.914毫克。
未成年人如常飲用老化水， 細胞的新陳代謝會明顯減慢， 並影響生長發育， 而中老年人飲用後， 會引起消化、神經、泌尿和造血系統疾病而使人早衰。 這是因為水中的亞硝酸過量、超標， 可程度不同地引起人身倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐， 日久還能引起惡性病。 因此， 我們要養成良好的飲水習慣， 不飲用長期存放的桶裝或瓶裝水， 這將有利於我們的健康。
