小編介紹不能生吃的四類蔬菜

現在的人認為生吃的東西是最健康的， 特別是一些蔬菜類。 專家提醒， 有的蔬菜可能生吃， 但有的蔬菜是不可以生吃的， 不能生吃的蔬菜一定要到開水裡面焯一焯或者是煮熟在吃。

不能生吃的4種蔬菜：

1、菜類蔬菜　如大頭菜等， 它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油， 具有促進消化吸收的作用。

2、齒莧等野菜　需要焯一下徹底去除塵土和小蟲， 防止過敏。

3、草酸較多的蔬菜　如菠菜、竹筍、茭白等， 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收。 涼拌前一定要用開水焯一下，

4、字花科蔬菜　十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等， 這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好， 其中豐富的纖維素也更容易消化。

小編提醒， 像萵苣和荸薺等這類菜在生吃之前也最好先把皮給削了， 然後洗淨， 再用開水焯一下， 這樣就更衛生， 也不會影響口感和營養含量。