春季十分適合養生， 在這個季節， 吃哪些蔬菜對於養生有很大的幫助呢？春季多產豆芽， 多吃豆芽可以預防口幹唇燥， 春天天氣乾燥， 十分容易出現口幹唇燥、口角炎等症狀， 豆芽有滋養潤燥、清熱解毒的功效， 對於預防口乾舌燥等病症是很好的選擇。
不管是黃豆芽還是綠豆芽， 它們不僅含有很高的維生素， 礦物質利用率也高， 其中的蛋白質和多糖也十分利於吸收。 從醫學角度講， 初春時吃豆芽， 不但可以幫助五臟很好地從乾枯的冬天過渡到富有生機的春天， 而且還有利於健胃、脾、肝氣疏通。 豆芽有很多種吃法，
初春多吃薺菜， 有補鈣的功效， 在剛進入春天時， 天氣還沒有正式回暖， 這時薺菜已生長出來了。 薺菜含有很多豐富的營養， 包括維生素C、胡蘿蔔素等， 更厲害的是， 薺菜的含鈣量是牛奶的3倍。 不但如此， 薺菜還可以藥用。 從醫學角度講， 薺菜可以輔助治療腸炎、胃潰瘍、痢疾等病症。 薺菜不但可以做餡， 也可以放上調料涼拌， 還可以煲湯、煮粥等。
春天多吃萵筍有抗過敏的作用， 萵筍是適合春季吃的蔬菜。 萵筍含有豐富的維生素、鎂、鈣、膳食纖維等。 研究發現， 萵筍中含有一種物質， 可以抵抗在春天過敏而產生的鼻炎， 還能起到緩解痛苦的作用。 萵筍的做法有很多， 不但可以燒、炒、涼拌，
春天吃韭菜， 有助於提高人體抵抗力， 韭菜比較常見， 一年四季都可以吃到， 但是初春吃韭菜是最好的。 韭菜含有豐富的膳食纖維， 不但可以促進腸道蠕動， 而且還十分有效地預防大腸癌和習慣性便秘， 韭菜由此還有"洗腸草"的稱呼。