豆製品是一種營養價值高、有益身體健康的食品。 相信您經常食用， 但是您知道在選購方面應該注意哪些問題嗎?一起來瞭解下如何選購豆製品吧!
豆製品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工製成的。 按生產工藝可分為發酵性豆製品和非發酵性豆製品。 發酵性豆製品主要包括：腐乳、豆豉等;非發酵性豆製品主要包括：豆腐、豆腐乾、豆腐皮、腐竹、茶乾等。 豆製品不僅營養豐富， 而且價格低廉， 食用方法多種多樣， 深受人們的喜愛。 由於豆製品的品種較多， 特性各異， 因此消費者在選購時應按其各自特點來挑選。
1、豆腐。 顏色應為白色或乳白色， 豆腐切面應不出水， 表面平整， 無氣泡， 拿在手裡搖晃無豆腐晃動感， 開盒可聞到少許豆香氣， 倒出切開不坍不裂、切面細嫩， 嘗之無澀味， 當天生產的可以涼拌食用， 在10℃以下可保存3天不變質、無酸味。
2、豆腐乾。 分為白豆腐乾、五香豆腐乾、蒲包豆腐乾、蘭花豆腐乾等品種， 好的白豆腐乾表皮光潔呈淡黃色， 有豆香味， 方形整齊， 密實有彈性。 五香豆腐乾表皮光潔帶褐色， 有五香味， 方形整齊， 堅韌有彈性。 蒲包豆腐乾為扁圓形淺棕色， 顏色均勻光亮， 少許五香味， 堅韌密實。 蘭花豆腐乾表面與切面均金黃色， 刀口的棱角看不到白坯， 有油香味。 觀顏色、辨氣味可是如何選購豆製品的精華哦!
3、素雞。
4、腐乳又名豆腐乳。 風味獨特， 質地細膩， 營養豐富。 腐乳可分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳、醬腐乳及各種花色腐乳。 腐乳應表裡色澤基本一致， 滋味鮮美、鹹淡適口、無異味， 塊型整齊， 厚薄均勻、質地細膩。 在挑選腐乳時， 可觀其色， 聞其味。 白色中透著黃色， 有豆香味， 是上好的腐乳。
5、豆豉。 按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉， 按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。 豆豉可作為調料， 也可直接蘸食。 豆豉為傳統發酵豆製品， 以顆粒完整、烏黑發亮、具有醬香、酯香濃郁、滋味鮮美、鹹淡可口、無苦澀味、質地鬆軟即化且無黴腐味為佳。
購買豆製品最好到有冷藏保鮮設備的大型商場、超市。
對於如何選購豆製品， 您有了更深的瞭解了嗎?您覺得這些方法還可行嗎?下次再去購買豆製品時不妨試一下吧!
