乾果乾菜都是我們家中必備的食品， 您會不會覺得乾果乾菜好保存就在選購方面疏於留意了呢?其實它們在選購方面更是有很大講究的， 一起來瞭解一下如何選購乾果乾菜吧!
(一)看色澤。
1、桂圓幹。 品質好的桂圓乾果殼呈黃褐色， 色澤均勻， 品質差的桂圓幹呈暗褐色， 色澤不均勻， 往往有深淺不一的色斑塊。
2、黃花菜。 品質好的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色， 色澤均勻， 品質差的黃花菜色澤深黃略帶微紅， 甚至色澤帶黑。
3、筍乾。 品質好的筍乾呈黃白色或棕黃， 而且有光澤。 品質差的筍乾色澤呈醬褐色。
色澤只是如何選購乾果乾菜流程中的第一項， 還有其他三項呢， 我們繼續看吧!
(二)看外形和果肉。
1、桂圓幹。 品質好的桂圓果肉呈透明褐縮狀， 有光澤， 表面皺紋明顯， 粘稠性強， 肉質柔韌， 耐煮。 品質差的桂圓果肉色澤暗褐不透明， 光澤性、粘稠性差， 搖動乾果時有明顯響動， 肉質軟， 水煮易爛。
2、黃花菜。 品質好的黃花菜質地新鮮無雜物， 條身緊長， 粗壯均勻。 抓一把捏成團， 手感柔軟且有彈性， 鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。 品質差的黃花菜條身長短不一， 混有雜物， 手感硬且易斷， 彈性差。
3、筍乾。 品質好的筍乾筍節緊密， 長度適中， 筍體短粗， 質地嫩脆。 品質差的筍乾根部大， 筍節較長， 質地較老。
(三)聞氣味。 打開乾果乾菜的外包裝後注意產品不得有異味。
(四)注意乾果乾菜的貯存條件。 首先應選擇定型包裝的產品， 其次如果購買了散裝的產品， 最好先將產品攤開進行充分的晾乾後， 再貯存在通風乾燥的地方。
現在對於如何選購乾果乾菜的注意事項您都清楚了嗎?您會不會發現越是看似簡單的事情， 其中蘊藏的知識越是不容小覷呢?那就對了， 下次嘗試一下這種方法吧!
