牛肉是我們分平時生活中經常吃到的一種肉類， 它的味道非常的鮮美， 並且蛋白質含量非常高， 經常食用能夠還幫助我們緩解體力， 並且能夠對身體進行很好的滋補， 尤其對於男性來說還有很好的補腎壯陽的作用， 但是牛肉每一個部位的吃法都是不同的， 我們只有掌握好這些做吃法再吃牛肉的時候才能做的更加的美味， 下面一起瞭解一下牛肉各個部位吃法
牛肉各個部位吃法
牛肉各個部位怎麼做最好吃？
1、牛頸肉
肥瘦兼有， 肉質幹實， 肉紋較亂。 適宜制餡或煨湯， 比嫩肉部分出餡率高15%，
2、肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成， 纖維較細， 口感滑嫩。 適合燉、烤、燜， 咖喱牛肉。
3、上腦
肉質細嫩， 容易有大理石花紋沉積。 上腦脂肪交雜均勻， 有明顯花紋。 適合涮、煎、烤， 涮牛肉火鍋。
4、胸肉
在軟骨兩側， 主要是胸大肌， 纖維稍粗， 面紋多， 並有一定的脂肪覆蓋， 煮熟後口感較嫩， 肥而不膩。 適合燉、煮湯。
5、眼肉
一端與上腦相連， 另一端與外脊相連。 外形酷似眼睛， 脂肪交雜呈大理石花紋狀。 肉質細嫩， 脂肪含量較高， 口感香甜多汁， 適合涮、烤、煎。
6、外脊SIRLOIN(也稱西冷或沙朗)
牛背部的最長肌， 肉質為紅色， 容易有脂肪沉積， 呈大理石斑紋狀。 我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。 比起菲力， 沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，
7、裡脊TENDERLION/Filet(也稱牛柳或菲力)
牛肉中肉質最細嫩的部位， 大部分都是脂肪含量低的精肉。 TENDERLION也就是一般所稱的小裡肌肉， 是運動量最少、口感最嫩的部位， 常用來做菲力牛排及鐵板燒。 菲力牛扒對操作要求比較高， 多一分就柴， 所以一般菲力牛扒都在3-5成熟， 以保持肉的鮮嫩多汁。
8、臀肉(也稱米龍、黃瓜條、和尚頭)
肌肉纖維較粗大， 脂肪含量低。 只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
上面就是對牛肉各個部位吃法的介紹， 我們多掌握一些食物的做法在生活中就能製作出不同的美食給我們的家人， 也能夠在製作美食的過程當中有非常大的成就感， 另外自己製作美食也能夠保證食物的衛生。
