西蘭花是抗癌的良菜， 配上防癌新星芥末兩者發揮抗癌防癌功效事半功倍。 有研究發現， 吃西蘭花時如加點芥末， 其抗癌效果會更強大， 並且越辣效果越明顯。
芥末是日本的美食之一， 為日本人民食用生魚片時不可或缺的最愛。 據說在十九世紀時日本商人即已發現， 沾芥末醬吃生魚片的人較不會生病。 此外， 部分研究更顯示出， 它還可抑制研究試管中癌細胞的生長。
西蘭花堪稱抗癌明星， 科學家表示， 每週吃西蘭花3—5次， 可有效發揮其抗癌作用。 在《英國營養學雜誌》上看到一則最新研究獲知， 美國伊利諾大學學者最新研究發現，
究其原理， 學者表示， 發揮作用的是芥末中的一種叫“芥子酶”的成分， 它是形成西蘭花中防癌成分蘿蔔硫素所必需的酶。 營養學教授伊莉莎白？傑佛瑞教授指出， 雖然微生物能在結腸釋放蘿蔔硫素， 但結腸吸收較慢， 添加了芥末的西蘭花， 能使蘿蔔硫素在上消化道內更好地吸收， 因而抗癌作用會增強。 除芥末以外， 可增強西蘭花抗癌作用的食物還包括：蘿蔔、捲心菜等。
西蘭花烹飪技巧：
1.讓西蘭花的根莖易熟：許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮。 菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。
2.怎樣做才不會變黃：把切好的西蘭花放在鍋裡用熱水焯一焯， 但注意在水裡面滴幾滴油， 再放點糖， 少許鹽。 焯水之後撈出瀝幹。 燒熱油鍋。 快速翻炒幾下， 起鍋， 肯定不會黃。
