中醫素有“醫食同源”之說， 強身健體都可以通過藥膳得以實現。 大麥含有澱粉、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、B族維生素等成分， 營養較豐富， 保健價值頗高。 大麥炒麵就可有效的治療老年便秘。
大麥炒麵巧治老年便秘
大麥性涼味甘， 功能為健脾和胃， 促進消化， 除熱止渴， 寬腸利水， 解毒斂瘡， 主治脾胃虛弱、食積飽滿、腹脹胸悶、煩熱口渴、小便不利等， 也可治泄瀉。
如《唐本草》記載：“大麥面平胃， 止渴， 消食， 療脹。 ”《食性本草》：“大麥補虛勞， 壯血脈， 益顏色， 實五臟， 化穀食。 久食令人肥白， 滑肌膚。 為面時， 勝小麥， 無燥熱。 ”《本草綱目》：“(大麥)寬胸下氣，
大麥炒麵治老年便秘一法， 其具體治法雖然未見於文獻記載， 但據藥理分析， 此方能調和脾胃， 促進消化， 故對治療大便燥結及老年性便秘有一定幫助。
做法：
將大麥麵粉在鐵鍋內用文火炒熟(切勿炒焦)， 每天兩湯匙， 適當加些白糖和香油， 用開水沖成一小碗糊狀大麥炒麵服下， 每日一次， 空腹服下即可。
