有機食品絕對安全營養嗎

隨著人民生活水準的提高， 有機食品逐漸成為大眾餐桌上的寵兒。 走進各大超市， 它們總擺在比較顯眼的位置， 儘管價格不菲， 卻成為很多人的首選。 在京、滬等地， “有機大米”每斤高達幾十元。 但圍繞有機食品也是爭議不斷， 日本人曾質疑在不使用農藥的情況下， 害蟲不敢侵犯這些植物， 那是不是說這些植物本身就具有令害蟲害怕的毒素？而“打假衛士”方舟子也指出了有機食品存在潛在危害。 那麼， 有機食品的安全性和營養到底如何呢？下面小編就來帶大家分析一下：

有機食品的生產條件苛刻

有機食品是指在生產和加工過程中， 完全不使用人工合成的農藥、化肥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑的食品， 是國際上對無污染天然食品的統一提法， 是食品行業的最高標準。 1939年， 國外有人提出了“有機耕作”的概念， 以後逐漸演化為有機食品。 但是有機食品的生產條件非常苛刻， 單是在基地的選址上， 就要滿足：一、周圍沒有明顯和潛在的污染源， 尤其沒有化工企業、水泥廠、石灰廠等；二、基地附近要有豐富的有機肥源；三、有清潔的灌溉水源；四、土壤背景狀況較好， 沒有嚴重的化肥、農藥、重金屬污染歷史；五、地塊離交通要道要有一定的距離， 要設立明顯的緩衝隔離帶。

如果一個曾種植過非有機產品的地塊要申請有機產品認證，

中間需要經過1-3年的轉換期。 在轉換期內， 要完全按照有機認證的標準進行生產， 這些苛刻的生產條件讓某些有機食品難以達標。

營養與口感並不出眾

有人認為有機食品既安全又有很高的營養價值， 其實未必。 美國一項最新研究表明， 儘管有機食品能夠普遍減少食用者攝入農藥和耐抗生素細菌的風險， 但就維生素含量和營養成分而言， 有機與非有機的差別其實不大。

研究人員發現， 從營養角度， 有機食品與非有機食品的穀物、果蔬、肉類、禽類、蛋類、牛奶中的維生素含量和營養成分含量沒有區別。 另外， 超過三分之一送檢的非有機食品檢測出了農藥殘留， 而這一比例在有機食品中為7%.有英國研究人員選擇有機及普通番茄、土豆和西蘭花三種蔬菜，

找了194個人品嘗， 結果大多數人覺得非有機方式種植的番茄比有機的更甜、汁水更多；土豆和西蘭花吃起來則沒有太大區別。 同時他們把這些食物做營養成分分析， 結果是非有機的西蘭花、番茄所含的抗氧化物質比有機的稍高一些， 而非有機土豆的維生素C含量也比有機的要高。 這樣看來， 有機食品的營養成分及口感並不比非有機的好。

不存在絕對無污染的食品

儘管有機食品對環境要求很高， 但它也不是絕對無污染的食品， 只是其中的污染物質含量比普通食品低而已。

從理論上講， 有機蔬菜應該是生長在不受污染的水、土壤、農藥等環境裡， 沒有化肥殘留， 也沒有寄生蟲和細菌、病毒的污染。

而現實情況是， 即使是名副其實的有機蔬菜， 也不能百分之百保證所用的種子、灌溉用水、土壤以及生產經營者的健康都符合“有機”理念。 而有機蔬菜在採摘時， 從產地運送到菜場的途中也可能會受到污染。 另外在長途運輸中為了保鮮， 這些食品可能被噴灑抗菌藥物， 對非時令產品也會噴塗催熟劑。 因此， 有機食品並不是真正意義上的“零”污染。

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