秋季是河蟹大量上市也是適合吃蟹的季節。 日前, 蘭母蟹、花蟹、梭子蟹、大閘蟹已開始逐漸上市。 喜歡吃蟹的人都知道河蟹味道鮮美, 營養豐富, 是滋補的佳品。 今天小編就為大家再詳細介紹一下關於秋季吃螃蟹的幾多好處, 以及吃蟹的一些禁忌。
吃蟹的三大好處
1、抗感染, 促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主, 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸, 可增加淋巴細胞免疫力, 促進傷口癒合、抗感染的功效。 手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,
吃螃蟹千萬不要過量, 由於螃蟹屬於寒性食物, 過量食用會影響腸胃健康, 誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質, 其中維生素A、維生素E含量最高。 這2種維生素可以保護粘膜上皮組織, 軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒, 每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。 含硒高的食物可以提高人體的免疫力, 還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
秋季吃螃蟹有什麼禁忌
1、死蟹不能吃
河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。 活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡, 他體內的細菌就會大量繁殖,
另外, 蟹體內含有較多的組氨酸, 螃蟹死的時間越長, 體內積累的組氨越多。 即使蟹煮熟了, 這種毒素也不易被破壞。 組氨是一種有毒物質, 當它在體內積蓄到一定程度, 就會引起中毒。
2、螃蟹不能生吃
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌, 如不高溫消毒, 肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。 如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒, 表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。 因此, 食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是, 有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃, 這種吃法也很危險, 一般不提倡在家裡這樣食用。
3、一頓只吃一個
螃蟹一頓最多只能吃一個。 吃螃蟹不宜過量, 一頓最好不要超過一個。 螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀, 而對於一些本身患有疾病的人來說, 吃多了螃蟹更會加重病情。