奶油冰淇淋做法是什麼

生活中霜淇淋算是在常見不過了， 尤其是夏季， 吃一些能清熱解暑， 頓時感覺非常的涼爽， 而霜淇淋的製作當然少不了奶油， 下面就來介紹一下奶油霜淇淋的做法。

原料：雞蛋 4個、白糖 100克、奶油 250毫升、牛奶 250毫升、香草粉 1/2小匙、新鮮水果 300克

做法：

1、將雞蛋黃與白分開。 蛋黃加香草粉和白糖， 用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

2、牛奶加奶油混合燒開， 取約1/5的熱奶， 注入蛋黃醬中， 調成稀醬。 注意要邊注入邊快速攪拌， 以防蛋黃醬凝結成花。

3、將稀醬再倒回熱奶中， 邊倒入邊不停地攪拌， 使成為均勻的蛋奶漿。 置溫火上加熱（不可燒開），

4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀， 輕輕地拌入蛋奶漿中， 拌勻即成霜淇淋漿。

5、取一1.5公升的容器， 裝入霜淇淋漿， 加蓋放入冰箱深凍櫃（-12—-18℃）內， 凍約5個小時。 每隔約1小時即取出攪拌一次， 不使其凍成整塊。

6、食前約20分鐘， 取出霜淇淋， 使其在室溫下變軟。 將新鮮水果洗淨、去皮， 切成片或小塊， 分鋪於6個盤底。 每盤用霜淇淋勺取3個霜淇淋球， 置於其上。 最後在霜淇淋球上放幾片水果片作裝飾。