想要保證生活品質我們平時飲食上也是要特別的注意， 這樣我們在吃到每一種食物的時候能更好地攝取到裡面的營養， 所以購買食材的時候很多人都會仔細挑選， 下面一起瞭解一下什麼樣的南豆腐好。
豆腐如何選購和保鮮豆腐可以說是素食中的主角了， 而海帶由於富含碘讓有些人喜歡吃傳統板豆腐， 有些人則偏好盒裝豆腐的滑嫩。 無論偏好哪一種， 都要注意豆腐的選購和保鮮問題。
豆腐本身的顏色是略帶點微黃色， 如果色澤過於死白， 有可能添加漂白劑， 則不宜選購。
此外， 豆腐是高蛋白質的食品，
進行感官鑒別：取一塊樣品在散射光線下直接觀察。 優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色， 稍有光澤。 次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色， 無光澤。 劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
進行豆腐組織狀態的鑒別：應先取樣品直接看其外部狀況， 然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處， 最後用手輕輕按壓， 以試驗其彈性和硬度。 優質豆腐塊形完整， 軟硬適度， 富有一定的彈性， 質地細嫩， 結構均勻， 無雜質。 次質豆腐塊形基本完整， 切面處可見比較粗糙， 質地不細嫩， 彈性差， 有黃色液體滲出， 表面發黏， 用水沖後即不粘手了。 劣質豆腐塊形不完整，
在常溫下直接嗅聞其氣味。 優質豆腐具有豆腐特有的香味。 次質豆腐香氣平淡。 劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。
進行豆腐滋味鑒別時， 可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。 優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。 次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。 劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
通過對什麼樣的南豆腐好的介紹以後， 希望朋友們能夠注意調整自己的飲食品質， 在平時購買食材的時候可以多花幾分鐘的時間， 這樣能買到一些新鮮和美味的食物。
