沙棘中含有的營養元素是較為豐富的， 常見的有蛋白質、纖維、脂肪， 對人體補充營養和能量也是很有幫助的。 沙棘對人體有著降膽固醇和美容的作用， 雖心血管疾病也是有預防作用的。
食療價值
沙棘果實營養豐富， 據測定其果實中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質和人體所需的各種氨基酸。 其中維生素C含量極高， 每100克果汁中， 維生素C含量可達到825—1100毫克， 是獼猴桃的2—3倍， 素有維生素C之王的美稱。 含糖7.5%—10%， 含酸3%—5%。
沙棘葉片含粗蛋白15.75%、粗脂肪9.48%、粗纖維14.04%、無氮浸出物54.84%， 用沙棘葉可製作保健茶。
沙棘油中含有206種對人體有益的活性物質， 其中有46種生物活性物質， 含有大量的維生素E、維生素A、黃酮等， 具有抗疲勞和增強機體活力及抗癌等特殊藥理性能， 具有保護和加速修復胃黏膜、增加腸道雙歧桿菌的藥性， 有降減血漿膽固醇、減少血管壁中膽固醇含量的作用， 能防治高血脂症和動脈粥樣硬化症， 並有促進傷口癒合的作用。
美容價值
沙棘在美容中起主要作用的是沙棘油， 其中含有的大量維生素E、維生素A、黃酮和SOD活性成分能夠有效防止自由基以達到抗衰老的作用， 因此沙棘被化妝品產業用作重要的高級化妝品原料， 經過先進工藝提取的化妝品級沙棘油純度、活性都很高。
其高溫萃取物——果素，
